Varivo od graha klasik je domaće kuhinje. Možete ga pripremati sa suhim kobasicama, suhim rebrima, kiselim zeljem ili repom, uz dodatak tjestenine ili ječma.
Donosimo vam klasični recept sa suhim kobasicama kako su nekada kuhale naše bake.
Sastojci za varivo od graha
– ½ kg suhog graha
– dva para suhih kobasica
- 20 dkg suhe slanine
– 1 veliki luk
– 1 mrkva
– 2 češnja češnjaka
– 1 do 2 lista lovora
– malo svježeg peršina
– sol i papar po želji
Za zapršku
– 1 žlica biljnog ulja
– 2 žlice brašna
– 1 čajna žličica crvene paprike
– 1-2 češnja češnjaka
Za pripremu variva možete koristiti suhi grah ili grah iz konzerve. Ako se odlučite za suhi, potrebno je ga namočiti barem 12 sati prije kuhanja. Nakon toga ga isperite, procijedite i stavite kuhati u veliki lonac u dosta vode.
Kada je grah napola skuhan, procijedite ga i bacite vodu u kojem se kuhao.
U drugoj zdjeli na ulju ispržite sitno narezani luk, na kockice narezanu mrkvu, usitnjeni češnjak i slaninu. Sve zajedno kratko pirjajte, dodajte sol, papar, slatku crvenu papriku i brašno. Podlijte vodom i kuhajte miješajući da se ne naprave grudice. Nakon toga u lonac dodajte narezane suhe kobasice i lovorov list.
Varivo kuhajte dok se kobasice ne skuhaju i varivo zgusne. Probajte treba li još dosoliti, pazite da ne presolite jer je koabise mogubiti dosta slane.
Na kraju dodajte sitno nascjeckani peršin.
U varivu od graha možete kuhati kranjske, narodne ili domaće kobasice.