Mljeveno meso može se pripremati na različite načine. U našim krajevima udomaćile su se ćufte u umaku od rajčica koje se poslužuju uz pire krumpir. Sličan recept postoji i u Švedskoj, ali je bez paradajz umaka. Talijani svoje mesne okruglice poslužuju uz tjesteninu odnosno pastu.
Danas vam donosimo recept za talijanske mesne okruglice u umaku od rajčice koje se poslužuju uz špagete.
Sastojci za mesne okruglice
600 g miješanog mljevenog mesa
1 manji luk
2 češnja češnjaka
80 krušnih mrvica
10 g ribanog parmezana
sol i papar
peršin
1 jaje
maslinovo ulje
Za umak
maslinovo ulje
1 luk
1 češanj češnjaka
pola kilograma zrelih rajčica ili jedna veća konzerva pelata
2 žličice šećera
1 dcl bijelog vina
pola žličice suhog bosiljka
malo papra
Još vam je potrebno 400 g špageta i svježi peršin za posipanje.
Priprema mesnih okruglica
Sitno narežite luk, češnjak i peršin te dodajte u mljeveno meso zajedno s krušnim mrvicama i parmezanom. Dodajte jaje, sol i papar. Smjesu dobro promiješajte dok se svi sastoji ne povežu. Možete miješati kuhačom ili rukama, kako volite.
Vlažnim rukama oblikujte manje okruglice (malo veće od oraha), stavite ih na pola sata u frižider da se stisnu. Nakon toga ih ispržite na ulju.
U drugoj posudi na ulju prepržite luk i češnjak, umiješajte usitnjene rajčice, dodajte vino, sol, šećer, bosiljak i malo vode. Kuhajte oko pola sata dok se umak ne zgusne. Tada poparite i u umak dodajte mesne okruglice. Sve zajedno prokuhajte još 15 minuta.
Mesne okruglice poslužite uz skuhane špagete i pospite sitno nasjeckanim peršinom.
Mesne okruglice se mogu zamrzavati. Možete napraviti duplu količinu i pola okruglica zamrznuti. Mogu se radite od junetine, miješanog mesa, ali i od puretine.
Dobar tek!