Kozice se mogu pripremati na različite načine, možete ih pržiti u ulju, skuhati u umaku od paradajza i poslužiti uz tjesteninu ili rižu, pohati, dodati u paellu. Mogu biti predjelo i glavno jelo. Mi vam predlažemo da pripremite kozice s tjesteninom u umaku od paradajza.
Sastojci
500 g kozica
3-4 zrela paradajza ili 1 limenka pelata
300-350 g tjestenine
svježi peršin
1 srednje veliki luk
2-3 češnja češnjaka
1 dcl bijelog vina
1 žlica šećera
sol, papar
2 žlice maslinova ulja
parmezan (ako volite)
Priprema
Kozice operite, ocijedite i kratko pržite na maslinovu ulju. Nemojte ih predugo pržiti jer će postati žilave. Izvadite kozice i stavite sa strane u pokrivenu posudu. Na to isto ulju dodajte narezani luk i dinstajte dok ne omekša i dobije zlatnu boju.
Kada je luk skoro gotov dodajte narezani češnjak i prodinstajte (samo da pusti miris), zatim ubacite narezani paradajz ili pelate, dodajte sol, papar, šećer (da ne bude prekiselo), bijelo vino i pustite da lagano kuha 15-ak minuta dok se paradajz ne raskuha i umak zgusne.
Pred sam kraj dodajte kozice i neka sve zajedno još prokuha 3-4 minute. Kada je gotovo pospite nascjeckanim peršinom. Poslužite uz skuhanu tjesteninu.
Ako koristite smrznute kozice potrebno ih je prije kuhanja odmrznuti. Mi vam preporučamo da na ribarnici potražite svježe koje ćete prepoznati po svijetlom čvrstom tijelu i ugodnom mirisu. Ako imaju neugodan miris to je znak da su se počele kvariti.
Umjesto tjestenine možete skuhati rižu i poslužiti uz kozice.
Ljubitelji parmezana na kraju jelo mogu posuti ribanim sirom na tanjuru.
Discussion about this post