Rižoto s kozicama klasično je jelo mediteranske kuhinje, poznato po svojoj jednostavnosti, brzoj pripremi i bogatom okusu.

Osnovni sastojci uključuju rižu (najčešće arborio), kozice, luk, češnjak, bijelo vino, povrtni ili riblji temeljac, maslinovo ulje, maslac, parmezan i svježe začinsko bilje poput peršina.

Za pripremu ovog jela birajte svježe kozice umjesto smrznutih. 

Donosimo vam recept za pripremu laganog rižota s kozicama i domaćim rajčicama.

Sastojci za rižoto s kozicama

700 g svježih kozica

2-3 domaće rajčice

1 srednji luk

2-3 režnja češnjaka

300 g riže za rižoto (arborio)

200 ml bijelog vina

500 ml povrtnog temeljca (po potrebi i više)

50 g maslaca

maslinovo ulje

sol i svježe mljeveni papar

svježi peršin

2 žlice naribanog parmezana (po želji)

Priprema 

Nasjeckajte luk i češnjak na sitno. Rajčice ogulite, očistite od sjemenki i narežite na kockice.

U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk i pirjajte dok ne postane staklast, zatim dodajte češnjak i kratko popržite dok zamiriši. Zatim dodajte kozice i pustite da se malo dinstaju. Kozice će pustiti sokove i obogatiti okus rižota.

Ubacite rižu i miješajte dok ne postane staklasta (2-3 minute). Ulijte bijelo vino i miješajte dok ne ispari alkohol.

Dodavanje temeljca i rajčica

Postupno dolijevajte temeljac, uz stalno miješanje. Nakon nekoliko minuta dodajte rajčice i nastavite kuhati uz povremeno dolijevanje temeljca, dok riža ne omekša, ali ostane al dente.

Kad je rižoto gotov, maknite s vatre, dodajte maslac i naribani parmezan. Sve dobro promiješajte da rižoto postane kremast. Posolite i popaprite po ukusu.

Poslužite toplo, posuto svježim nasjeckanim peršinom.

Rižoto je najukusniji kada se koristi domaći povrtni temeljac i svježe, zrele rajčice.

Dobar tek!

Objava Jednostavno i fino: Lagani rižoto s kozicama i domaćim rajčicama pojavila se prvi puta na Gorica Info.