U keksima porijeklom iz Bosne i Hercegovine otkriven je visok sadržaj akrilamida, kemijskog spoja za kojeg se procjenjuje da je kancerogen.
Keksi s visokim udjelom akrilamida otkriveni su prilikom kontrole na graničnom prijelazu. Sanitarni inspektori odmah su naložili da se cijela pošiljka neškodljivo uništi, navode iz Europskog sustava za uzbunjivanje u prometu hranom (RASFF).
– Rizik je bio ozbiljan, porijeklo proizvoda je BiH, a distrbuirano je na područje Hrvatske – navode u RASFF-u.
Akrilamid je kemijski spoj koji nastaje iz prirodnih sastojaka (reducirajućih šećera i aminokiselina), tijekom termičke obrade hrane na temperaturama iznad 120°C odnosno prilikom prženja i pečenja. Veće količine akrilamida formiraju se u hrani koja se termički obrađivala duže vrijeme, na što ukazuje tamnija površina hrane.
Hrana u kojoj se akrilamid najčešće može naći su kruh, prženi krumpir, čips, žitarice za doručak, keksi, krekeri, kava, ističu u Hrvatskoj agenciji za poljoprivredu i hranu.
Stručnjaci procjenjuju da prisutnost akrilamida u hrani može povećati rizik od razvoja raka u svim dobnim skupinama, iako do sada nije prikupljeno dovoljno podataka kako bi se nedvosmisleno dokazala kancerogenost akrilamida kod ljudi uslijed konzumacije količina akrilamida sadržanih u uobičajenoj prehrani.
.