Sezona je roštilja. Za dobar roštilj osim kvalitetnog mesa i roštilj majstora, važno je odabrati i kvalitetan materijal za potpalu. Najbolji ugljen za roštiljanje je drveni ugljen dobiven od tvrdog drveća poput bukve, hrasta ili graba.
Takav ugljen ima visoku kalorijsku vrijednost, postiže visoke temperature i daje hrani prirodnu, ugodnu aromu roštilja. Kvalitetan drveni ugljen ima krupne, čvrste komade s malo prašine, što omogućuje dugotrajno i ravnomjerno gorenje.
Drveni ugljen
Vrlo brzo se upali i gori jače nego briketi.
Daje specifični okus i aromu mesu.
Idealno za kratka i intenzivna pečenja, poput mesa na roštilju.
Birajte vreće s većim, čvrstim komadima ugljena. Veliki komadi dulje zadržavaju toplinu i ravnomjernije gore, dok sitni komadi i prašina brzo izgore i mogu ugušiti žar.
Kvalitetan ugljen ne smije biti mekan ni lomljiv. Ako se lako mrvi vjerojatno je pun prašine, što je znak lošije kvalitete.
Briketi
Prave se prešanjem od ostataka ugljena.
Gore sporije i ravnomjernije, što je dobro za dugotrajno pečenje.
Mogu dodati nepoželjnu aromu hrani, pa nisu idealni za meso ili povrće koje se peče direktno na vatri.
Bolji su za sporo pečenje jela u foliji ili debljih komada mesa koji zahtijevaju duže pečenje.
U specijaliziranim trgovinama koje prodaju opremu za roštilj, možete pronaći i premium vrste ugljena čije cijene su nešto veće.
Za klasično roštiljanje mesa i dobivanje najbolje arome preporučuje se drveni ugljen od tvrdog drveća.
Briketi su korisni za dugotrajno pečenje, ali zbog arome nisu prvi izbor za klasični roštilj.
