Rižoto s piletinom i gljivama jedno je od onih jela koje podjednako vole djeca i odrasli. Nije pretežak, a opet dovoljno raskošan da ga možete poslužiti gostima i pritom izgledati kao pravi chef.
Iako potječe iz Italije, odavno je osvojio kuhinje diljem svijeta. Njegova posebnost je u načinu pripreme: riža se kuha polako, uz postepeno dodavanje temeljca, što stvara savršenu kremastu teksturu.
Kako ga pripremiti kremasti rižoto s piletinom i gljivama
Sastojci za 4 osobe
600 g pilećeg filea
250 g svježih gljiva (šampinjoni ili bukovače, a možete dodati i vrganje za bogatiji okus)
300 g arborio riže
1 veći luk
2 češnja češnjaka
1 l pilećeg temeljca (može i povrtni)
100 ml bijelog vina (po želji)
50 g parmezana
2 žlice maslaca
sol i papar
svježi peršin
Priprema
Piletinu narežite na kockice, začinite solju i paprom te kratko prepržite na maslinovu ulju dok ne dobije zlatnu boju. Izvadite je i ostavite sa strane.
U istu posudu dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne postane staklast. Dodajte sitno sjeckani češnjak i gljive narezane na ploške pa pirjajte dok ne ispari tekućina.
Umiješajte rižu i pržite 1–2 minute dok ne postane lagano staklasta.
Po želji podlijte bijelim vinom i pustite da alkohol ispari.
Dodajte topli temeljac, miješajte i pričekajte da riža upije tekućinu. Rižu podlijevajte temeljcem dok ne postane kremasta i al dente.
Pred kraj kuhanja vratite piletinu u rižoto, umiješajte maslac i naribani parmezan. Po potrebi začinite dodatno solju i paprom.
Poslužite toplo, posuto svježim peršinom i još malo parmezana. Rižoto se odlično slaže uz čašu hladnog bijelog vina i svježu zelenu salatu.
Dobar tek!
