Zima je godišnje doba kada nas priroda usmjerava prema toplim i zasitnim obrocima. Dok vani vlada hladnoća, ništa ne pruža osjećaj ugode kao mirisno varivo koje lagano krčka na štednjaku. Među mnogim jelima „na žlicu“ koja volimo jesti zimi, varivo od ječma i povrća zauzima posebno mjesto jer je hranjivo i prepuno okusa.
Ovo varivo možete pripremiti s mesom ili kobasicama. Mi vam danas donosimo recept za vegeterijansku varijantu variva.
Ječam: Zaboravljena žitarica koja zaslužuje povratak na stol
Glavni junak našeg zimskog variva je ječam, jedna od najstarijih uzgajanih žitarica na svijetu. Davnih godina ječam je bio nezaobilazan u prehrani, danas ga često zaboravljamo. Ječam je prava nutritivna bomba: bogat vlaknima, vitaminima B skupine, mineralima poput magnezija i željeza te biljnim proteinima.
Ječam povoljno djeluje na razinu kolesterola i pridonosi osjećaju sitosti, što ga čini idealnim izborom za zimske dane kad nam treba energija, ali ne i težine u želucu.
Osim toga, ječam ima blago orašastu aromu i savršeno se slaže s raznim vrstama povrća, od mrkve i celera do kelja, tikvica i poriluka.
Sastojci za zimsko varivo od ječma i povrća
200 g ječma
1 veća glavica luka
2 češnja češnjaka
2 mrkve
1 manji celer
1 manji poriluk
2 žlice maslinovog ulja
1,2 l povrtnog temeljca (ili vode s povrtnom kockom)
1 lovorov list
½ žličice suhog timijana
sol i svježe mljeveni papar po ukusu
svježi peršin za posluživanje
Priprema
Ječam isperite pod mlazom vode i namočite 20-ak minuta kako bi se brže skuhao.
Na maslinovom ulju pirjajte sitno nasjeckani luk i češnjak dok ne omekšaju. Dodajte mrkvu, celer i poriluk pa pirjajte još nekoliko minuta.
Ubacite isprani ječam, zalijte temeljcem i dodajte lovorov list te timijan. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta, dok ječam ne omekša.
Poslužite toplo, posuto svježim peršinom. Gusto, mirisno varivo savršeno se slaže s kriškom domaćeg kruha.
Dobar tek!
