Gulaš je mnogim obiteljima omiljeno jesensko-zimsko jelo kada volimo jesti na žlicu. Sadrži razne sastojke, između ostalog luk, rajčicu, češnjak, papar, ljutu papriku i slično. U jelo se može dodati i krumpir.
Riječ dolazi od mađarske riječi gulyás, a izvorno se radilo isključivo o jelu pripremljenom od govedine. Danas se kuha od gotovo svih vrsta mesa, uključujući i meso divljači.
Omiljen je u raznim kuhinjama zemalja bivše Austro-Ugarske kao primjerice u Hrvatskoj, Sloveniji, Slovačkoj, Češkoj, Bosni i Hercegovini i Austriji.
Ako želite mekše meso, onda birajte vrat, plećku, potkoljenicu ili mišiće koljenice.
Sastojci za gulaš
1 kg junetine
2 glavice luka
3 češnja češnjaka
papar
sol
1 žlica vegete
pola žličice mljevene crvene paprike
1 čaša crnog vina
150 g mrkve
100 g korijena celera
pola litre pasirane rajčice
pola litre mesnog temeljca
lovorov list
peršin
Priprema gulaša
Na ulju ispržite nasjeckani luk i češnjak, kada povenu dodajte junetinu narezanu na kockice i pržite uz stalno miješanje.
Nakon toga u lonac dodajte narezanu mrkvu, celer, mljevenu papriku, vegetu, vino i pasiranu rajčicu te pustite da se kuha.
Tijekom kuhanja podlijevajte temeljcem ili toplom vodom.
Povremeno promiješajte, a pred kraj kuhanja dodajte lovorov list, peršin i papar.
Kuhajte na umjerenoj temperaturi oko sat i pol odnosno dok meso ne postane mekano.
Uz gulaš poslužite rezance, njoke ili knedle od kruha.
Dobar tek!
