VE-GO-RA organizira predavanje u sklopu manifestacije Gastro Turopolja na kojojem će se goviriti kako povezati lokalne proizvođače hrane i potrošače. „Putopis turopoljske namirnice – lokalno, svježe i bez otpada“ naziv je predavanja kojeg će održati profesorica Jana Šic Žlabur sa Sveučilišta u Zagrebu, Agronomskog fakulteta.
Predavanje će se održati u dvorani Centra za posjetitelje Velika Gorica u petak, 10. listopada s početkom u 17 sati.
Predavanje je namijenjeno poljoprivrednim proizvođačima i građanstvu, s ciljem jačanja povezanosti lokalnih proizvođača i potrošača te promicanja važnosti kratkih lanaca opskrbe i smanjenja otpada od hrane.
Konačni cilj skupa jest potaknuti suradnju proizvođača i potrošača kao ključnu kariku u stvaranju održivog prehrambenog sustava – sustava u kojem zajednica prepoznaje vrijednost domaće hrane, njeguje tradiciju te doprinosi očuvanju resursa i okoliša, ističu iz VE-GO-RE.
Na kraju ovog događanja, sudionici će moći degustirati hranu lokalnog restorana Mon Ami, koja će bit pripremljena u duhu smanjenja otpada od hrane. Također, bit će pripremljeni prigodni pokloni lokalnih proizvođača za prijavitelje.
Prijave su otvorene do popunjavanja kapaciteta na poveznici.
Ključni ciljevi predavanja
- Približiti koristi kupovine lokalno proizvedene hrane – od svježine i nutritivne vrijednosti do transparentnog podrijetla i povjerenja u kvalitetu,
- Istaknuti prednosti za proizvođače kroz direktnu prodaju, stabilniji plasman i veću dobit izbjegavanjem posrednika,
- Potaknuti građane na podršku lokalnoj ekonomiji i ruralnom razvoju,
- Naglasiti ulogu svih dionika u smanjenju otpada od hrane kroz odgovorno planiranje kupovine, preradu viškova i doniranje hrane.
Glavne teme predavanja
- Put namirnice: kratki lanac opskrbe u usporedbi s klasičnim,
- Vizualizacija procesa: sjetva – rast – berba – transport – kuhinja – tanjur,
- Faze u kojima nastaje najveći otpad od hrane,
- Utjecaj bacanja hrane na okoliš i gospodarstvo,
- Svježina i nutritivna vrijednost lokalnih proizvoda,
- Primjeri dobrih praksi i inicijativa – farme, tržnice, kooperative,
- Zajednice koje uspješno smanjuju otpad od hrane,
- Važnost uključivanja potrošača u očuvanje resursa i jačanje lokalne ekonomije.
- Smanjenje otpada od hrane i doniranje.
Poseban naglasak predavanja stavlja se na smanjenje otpada od hrane, što je ključno za očuvanje resursa, zaštitu okoliša i odgovorno gospodarenje namirnicama. Kroz promicanje lokalne potrošnje, hrana prelazi kraći put od proizvođača do potrošača, čime se smanjuju gubici u lancu opskrbe te osigurava veća svježina i kvaliteta proizvoda.
Jedan od važnih načina smanjenja otpada od hrane je i doniranje viškova. Na lokalnoj razini, važnu ulogu u tome imaju udruga VG Legacy i socijalni dućan Robin Food, koji omogućuju da višak hrane dođe do onih kojima je najpotrebnija. Time se ne samo sprječava nepotrebno bacanje hrane, već se ujedno jača socijalna osjetljivost i solidarnost zajednice.
Povezivanjem proizvođača, potrošača i humanitarnih inicijativa stvara se održiv sustav u kojem svaka namirnica ima svoju vrijednost. Lokalna potrošnja tako dobiva dodatnu dimenziju – osim što podržava lokalnu ekonomiju, ona postaje i ključan alat u smanjenju otpada od hrane te doprinosi jačanju društvene odgovornosti.
