Postoje jela koja ne treba posebno opisivati, njihov okus i miris govore sve. Grah sa suhim mesom jedno je od onih tradicionalnih jela koje spaja jednostavne sastojke, bogat okus i osjećaj doma. Idealan je za hladnije dane kad nam treba domaće jelo na žlicu.
U vremenu kada se sve odvija prebrzo, a obroci često postaju samo usputna stanica između obaveza, prava domaća jela vraćaju nas u djetinjstvo. Grah sa suhim mesom simbol je tradicije, strpljenja i kuhanja bez žurbe. To je jelo koje se ne priprema na brzinu, već polako, s pažnjom i poštovanjem prema namirnicama.
Njegov bogat, pun okus nastaje dugim kuhanjem i jednostavnim začinima, baš onako kako se to radilo generacijama. Nekada je bio svakodnevno jelo na selu, danas je pravi mali gastronomski luksuz jer traži vrijeme za pripremu.
Recept za grah sa suhim mesom
Sastojci (za 4–6 osoba)
500 g suhog graha
300–400 g suhog mesa (suha rebra, buncek ili kobasice)
1 veća glavica luka
2–3 režnja češnjaka
1 mrkva
1 lovorov list
1 žličica mljevene crvene paprike
malo papra
sol po potrebi
ulje ili mast
malo koncentrata rajčice ili zaprška
Priprema
Grah namočite u hladnoj vodi večer prije kuhanja.
Sutradan vodu bacite, grah isperite i stavite kuhati u svježu vodu. Kad proključa, kuhajte 15 minuta, zatim vodu opet bacite.
U lonac stavite grah, dodajte suho meso, lovorov list i nalijte toplom vodom da sve bude prekriveno. Kuhajte na laganoj vatri oko 1–1,5 sat.
Na malo ulja ili masti popržite sitno sjeckani luk, dodajte mrkvu narezanu na kolutiće i češnjak. Kratko pirjajte pa dodajte mljevenu papriku.
Dodajte zapršku u lonac s grahom, začinite paprom i po potrebi solju (oprezno zbog suhog mesa).
Kuhajte još 20–ak minuta dok grah ne omekša i jelo se lijepo poveže.
Poslužite toplo, uz domaći kruh ili kukuruznu pogaču.
Dobar tek!
