Uskršnja trpeza u Hrvatskoj bogata je simboličnim i ukusnim jelima koja se razlikuju po regijama, ali zajednički im je cilj proslaviti novi život, proljeće i obiteljsko zajedništvo kroz hranu poput šunke, jaja, pince, mladog luka, rotkivca, hrena…
Šunka: Kuhana ili pečena šunka nezaobilazan je dio uskršnjeg doručka i ručka. Često se poslužuje i u tijestu, kao šunka u kruhu, što je posebno popularno u kontinentalnim krajevima Hrvatske.
Kuhana jaja: Tvrdo kuhana jaja, često ukrašena kao pisanice, simboliziraju novi život i važan su dio uskrsnog doručka. Jaja se tradicionalno blagoslivljaju na Veliku subotu ili Uskrsno jutro.
Pinca ili sirnica: Slatki uskrsni kruh od dizanog tijesta s koricom limuna i naranče, prepoznatljiv po urezanom znaku križa ili zvijezde, nezaobilazan je na blagdanskom stolu, osobito u Dalmaciji i Primorju.
Hren: Naribani hren, često pomiješan s vrhnjem, služi kao pikantan prilog šunki i jajima.
Mladi luk i rotkvice: Svježe povrće koje simbolizira proljeće i obilje, služi kao osvježavajući prilog uz mesna jela.
Francuska salata: Popularan prilog, naročito u kontinentalnim krajevima, često se nalazi na uskršnjem stolu.
Uskrsni kolači: Osim pince, popularni su kolači s makom, orasima, ali i kuglofi, koji zaokružuju blagdanski obrok slatkim okusima.
Recept za šunku u kruhu
Sastojci:
oko 1,5 kg kuhane šunke
750 g brašna za dizana tijesta
sol
250 ml mlijeka
1 žlica šećera
1 svježi kvasac
50 ml otopljenog maslaca
Skuhajte šunku, ohladite, ocijedite i dobro osušite. U većoj posudi pomiješajte brašno i sol te napravite udubinu u sredini.
Kvasac rastopite u mlakom mlijeku sa šećerom, pokrijte i ostavite kratko da naraste. Zatim ga dodajte u brašno, ulijte rastopljeni maslac i mlijeko te zamijesite glatko, elastično tijesto.
Ostavite tijesto na toplom da se udvostruči pa ga premijesite. Zatim tijesto razvucite u oblik pravokutnika dovoljno velikog da u njega umotate šunku. Ako treba, spojeve malo navlažite vodom da se ne razdvoje.
Ostavite tijesto još pola sata da opet naraste. Zagrijte pećnicu na 220 °C, zajedno s posudom u kojoj ćete peći kruh.
Stavite štrucu u posudu pa poklopite i pecite 40-50 minuta. Izvadite štrucu, premažite je kistom namočenim u vodu, pa bez poklopca pecite još 15-20 minuta na 200 °C, po potrebi premazujući vodom.
Nakon što je izvadite iz pećnice, šunku u kruhu ostavite da se ohladi.
Dobar tek!
