Jesen je stigla, a s njom i sezona kestena! Šetnje prirodom, šuštanje lišća pod nogama i miris toplih, pečenih kestena mnogima su među najdražim jesenskim užicima. Ova omiljena sezonska namirnica savršena je za hladnije dane, bilo da je jedemo samu, dijelimo s obitelji i prijateljima ili poslužujemo kao jednostavan jesenski zalogaj.
Iako se kesteni često povezuju s uličnim prodavačima i posebnim tavama za pečenje na otvorenom plamenu, za njihovu pripremu kod kuće nije vam potrebna posebna oprema. Dovoljni su svježi kesteni, nož, lim za pečenje i obična pećnica.
Kako odabrati dobre kestene?
Prije pripreme važno je odabrati kvalitetne plodove. Birajte kestene koji su čvrsti, imaju sjajnu i neoštećenu ljusku te djeluju teško u odnosu na svoju veličinu. Izbjegavajte one s rupicama, plijesni ili vidljivim oštećenjima.
Prije pečenja kestene pregledajte i operite. Ako neki plodovi djeluju izrazito lagano ili imaju znakove kvarenja, radije ih nemojte upotrijebiti.
Kako ispeći kestene u pećnici?
Priprema kestena u pećnici jednostavna je, a uz nekoliko malih trikova možete dobiti mekane plodove koji se lakše gule.
1. Zarežite svaki kesten
Ovo je najvažniji korak koji ne smijete preskočiti. Oštrim nožem zarežite ljusku svakog kestena, najbolje u obliku slova X ili jednim dužim rezom preko zaobljene strane. Rez mora proći kroz tvrdu ljusku, ali pripazite na prste.
Zarezivanje omogućuje izlazak pare tijekom pečenja i smanjuje opasnost od pucanja kestena.
2. Po želji ih kratko namočite
Ako želite, zarezane kestene možete namočiti u toploj vodi oko 10 do 15 minuta, a zatim ih ocijediti i posušiti. Ovaj korak nije obavezan, ali može pomoći da se plodovi tijekom pečenja manje isušuju.
3. Zagrijte pećnicu
Pećnicu zagrijte na 200 do 220 °C. Kestene rasporedite po limu u jednom sloju, tako da se ne preklapaju. Možete upotrijebiti papir za pečenje, ali nije nužan.
4. Pecite 20 do 30 minuta
Vrijeme pečenja ovisi o veličini kestena i jačini pećnice. Tijekom pečenja ljuska će se otvoriti na mjestu reza, a unutrašnjost će postati mekana. Veće kestene možda ćete morati peći nešto dulje.
Ako želite ravnomjernije pečenje, nakon otprilike 15 minuta lagano protresite lim ili okrenite kestene.
5. Ostavite ih da se kratko odmore
Kad su pečeni, izvadite ih iz pećnice i zamotajte u čistu kuhinjsku krpu na pet do deset minuta. Para koja se zadržava pomoći će da se ljuska lakše odvaja.
Kestene gulite dok su još topli, ali pazite da se ne opečete. Najukusniji su dok su svježe pečeni i topli.
Mali trikovi za još ukusnije kestene
Ako želite da vam pečeni kesteni uspiju iz prve, imajte na umu nekoliko jednostavnih savjeta:
- Nemojte preskočiti zarezivanje. Cijeli kesteni mogu puknuti tijekom pečenja.
- Ne pretrpavajte lim. Kesteni se trebaju peći ravnomjerno, a ne kuhati u vlastitoj pari.
- Prilagodite vrijeme veličini plodova. Sitniji kesteni bit će gotovi prije većih.
- Gulite ih dok su topli. Kad se potpuno ohlade, ljuska i unutarnja kožica mogu se teže odvajati.
- Poslužite ih odmah. Topli, mirisni kesteni idealni su uz šalicu čaja ili omiljenog jesenskog napitka.
Kesteni su više od ukusne jesenske poslastice
Osim što su ukusni, kesteni se razlikuju od većine drugih orašastih plodova po tome što sadrže više škroba i manje masti. Izvor su ugljikohidrata, a sadrže i vlakna te određene vitamine i minerale.
Mogu se jesti pečeni ili kuhani, a koriste se i u pripremi juha, nadjeva, pirea, kolača i drugih slastica. Njihov blago slatkast okus odlično se slaže s jesenskim jelima.
Ipak, kesteni su najdraži upravo u svom najjednostavnijem obliku, svježe pečeni, topli i posluženi bez kompliciranja.
Zato, ako ovih dana poželite miris jeseni u vlastitom domu, ne morate tražiti posebnu tavu niti čekati da naiđete na uličnog prodavača. Dovoljno je nekoliko kvalitetnih kestena, malo vremena i obična pećnica.
Dobar tek!
