Štrudla potječe iz austrijsko-ugarske kuhinje i jedan je od najpoznatijih slastica tog prostora. Najpoznatija varijanta je Apfelstrudel – štrudla od jabuka, koja se razvila u Beču krajem 17. stoljeća.
Međutim, korijene vuče i iz orijentalnih kuhinja: tanko vučeno tijesto nalik na kore za štrudlu došlo je u Europu s Osmanlijama kroz baklavu i slične slastice. U Austro-Ugarskoj se recept spojio s domaćim sastojcima poput jabuka i oraha, te se brzo proširio po srednjoj Europi.
Danas se štrudla od jabuka smatra tradicijskim jelom srednje Europe, a osobito je popularna u Hrvatskoj, Sloveniji, Mađarskoj, Austriji i Njemačkoj. Često se poslužuje uz umak od vanilije, tučeno vrhnje ili kuglicu sladoleda.
Štrudla od jabuka
Sastojci
500 g gotovih tankih kora za štrudlu
1,5 kg jabuka (najbolje kiselkastih, poput idared ili jonagold)
150 g šećera
1 vanilin šećer
1 žličica cimeta
100 g grožđica namočenih u rumu
100 g mljevenih oraha ili krušnih mrvica
100 g maslaca ili ulja (za premazivanje kora)
Priprema
Ogulite jabuke, naribajte ih i pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom i cimetom. Ako su jako sočne, lagano ih ocijedite.
Položite jednu koru na stolnjak, premažite je otopljenim maslacem ili uljem, stavite drugu preko nje i ponovite premazivanje. Obično se rade 2–3 kore po roli.
Rasporedite jabuke po rubu kora, pospite grožđicama i orasima odnosno krušnim mrvicama.
Uz pomoć stolnjaka zarolajte štrudlu, prebacite je na namašćen lim i premažite maslacem ili uljem.
Pecite na 180 °C oko 40 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Pospite šećerom u prahu i poslužite toplo ili hladno.
Dobar tek!
