Na Badnjak se tradicionalno jede riblji ručak ili večera. U kontinentalnoj Hrvatskoj nekada je to bio šaran ili pastrva, a danas se jede i morska riba. U Dalmaciji i Istri za Badnjak se priprema više vrsta ribe, a bakalar je nezaobilazan.
Donosimo nekoliko ideja za ukusna jela koja će oduševiti cijelu obitelj na Badnjak.
Predjelo: Salata od hobotnice
hobotnica težine oko 1,5 kg
1 lovorov list
1 glavica luka
2 češnja češnjaka
vezica peršina
3 velika krumpira
maslinovo ulje
domaći ocat
sol
papar
Neki tvrde kako pluteni čep u vodi s hobotnicom tijekom kuhanja utječe da se brže skuha dok je drugi smrznu i ostave nekoliko dana u ledu prije kuhanja.
Hobotnicu očistite i stavite kuhati u veliku zdjelu, dodajte lovor i sol. U drugoj zdjeli skuhajte krumpir u kori. Kada je krumpir gotov, pustite da se malo ohladi, ogulite i narežite na kocke.
Sitno nasjeckajte peršin i češnjak, a na kolutove narežite luk.
Pripremite preljev od ulja i octa.
Ohlađenu i narezanu hobotnicu stavite u zdjelu za posluživanje, dodajte skuhani i narezani krumpir, luk, češnjak i peršin. Začinite sa soli i paprom, te prelijte preljevom od octa i maslinova ulja. Sve dobro promiješajte.
Salatu možete jesti toplu ili hladnu.
Glavno jelo: Pečeni brancin s povrćem u škartocu
4 veća fileta brancina
4-5 krumpira srednje veličine
4 veće mrkve
maslinovo ulje
peršin
lovor
češnjak
sol
papir za pečenje
Ribu očistite i filetirajte. Ako niste vični filetiranju, zamolite u ribarnici da vam to naprave ili kupiti filete u nekom od trgovačkih lanaca.
Krumpir i mrkvu ogulite i naribajte na tanke ploške da se lakše ispeku.
Ribu i povrće začinite sa soli, dodajte maslinovo ulje, sitno narezan češnjak, peršin i lovor. Na papir za pečenje prvo složite povrće a na vrh stavite brancine. Dodajte još malo ulja i pospite peršinom.
Skupite krajeve papira za pečenje i dobro zamotajte da dobijete paketić. Dobro ga zatvorite kako bi se riba i povrće ispekli u vlastitom soku.
Pecite u zagrijanoj pećnici 35-40 minuta na 200 stupnjeva.
Računajte da je jedan paketić porcija za jednu osobu
Umjesto brancina možete koristiti i oradu.
Punjene pečene lignje
1 kg liganja
1 luk
3-4 češnja češnjaka
maslinovo ulje
peršin
sol
2 žlice krušnih mrvica
1 dcl bijelog vina
Evo kako pripremiti lignje
Lignje očistiti i dobro oprati. Na sitno narezati krakove i glavu. Na maslinovom ulju ispržite narezani luk, češnjak, peršin, a kada sve malo povene dodajte narezane krakove i podlijte vinom. Kada vino ispari dodajte krušne mrvice.
Napunite tube s pripremljenim nadjevom i zatvorite čačkalicom. Složite ih u posudu za pečenje koju ste prethodno malo premazali uljem, poklopite poklopcem ili papirom za pečenje.
Pecite u pećnici oko pola sata na 220 stupnjeva.
Uz ovo riblje jelo poslužite kuhanu blitvu ili pečeni krumpir.
Prilog: Blitva s krumpirom
Tradicionalni prilog koji odlično pristaje uz sva riblja jela. Kuhanu blitvu i krumpir pomiješajte s maslinovim uljem i češnjakom, posolite i dodajte papar.
Za kraj ručka poslužite fritule. Recept možete pogledati ovdje.
