Tajna savršeno mekanih knedli s marelicama je u što manjoj količini brašna, korištenju toplog i dobro ocijeđenog krumpira, dodatku maslaca i brzoj pripremi tijesta. Za knedle s marelicama koristite zrele i čvrste marelice. Nedozrele su kisele, a prezrele se raspadaju u kuhanju.
U nastavku donosimo recept koji budi sjećanja na bakine knedle i djetinjstvo.
Recept za knedle s marelicama
Sastojci za 15 knedli
800 g krumpira
200 g oštrog brašna
1 jaje
1 žličica maslaca (ili 5 dag)
1/2 žličice soli
15 marelica
krušne mrvice
šećer
cimet (po želji)
maslac za prženje prezli
Priprema
Krumpir operite i skuhajte u ljusci, zatim ga ocijedite i pustite da se malo ohladi. Ogulite ga i zgnječite dok je još topao.
U zgnječeni krumpir dodajte jaje i žličicu maslaca, dobro promiješajte, posolite i dodajte brašno. Umijesite kompaktno tijesto. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte još malo brašna.
Tijesto mijesite kratko, samo dok se sastojci povežu. Naime, ako predugo mijesite razvija se gluten zbog čega knedle mogu biti žilave.
Oblikovanje knedli
Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu površinu, razvaljajte ga i izrežite na jednake kvadratiće. Na svaki kvadratić stavite marelicu iz koje je izvađena koštica. Po želji u sredinu marelice stavite malo šećera, pa pažljivo oblikujte knedlu tako da voće bude potpuno zatvoreno u tijestu.
Knedle stavite kuhati u lonac s posoljenom kipućom vodom. Lagano promiješajte i pustite da se kuhaju. Kad isplivaju na površinu, kuhajte ih još 5–6 minuta.
Dok se knedle kuhaju, na tavi otopite malo maslaca i dodajte krušne mrvice. Pržite ih uz stalno miješanje dok ne postanu zlatnosmeđe. Po želji dodajte šećer i cimet.
Kuhane knedle procijedite, prelijte s malo otopljenog maslaca i uvaljajte u pržene krušne mrvice ili ih samo pospite. Poslužite vruće.
Umjesto marelica možete koristiti i šljive.
Ovaj recept daje mekane i ukusne knedle, savršene kao desert ili lagani ljetni ručak.
Dobar tek!
