Knedle sa šljivama klasik su domaće kuhinje. Mogu se služiti kao desert, ali i kao glavno jelo. Pripremaju se od krumpirovog tijesta, pune šljivama i uvaljaju u krušne mrvice. Priprema nije komplicirana, ali postoji nekoliko trikova koji će tvoje knedle učiniti neodoljivo mekanima i ukusnima.
Sastojci za knedle sa šljivama
Za tijesto
1 kg krumpira (po mogućnosti stariji krumpir)
300 g brašna
1-2 jaja
60-100 g maslaca
malo soli
Za punjenje
20 svježih šljiva
6 žlica šećera
1 žlica cimeta
Za posipanje
100 g maslaca
150 g krušnih mrvica
50 g šećera
1 vanilin šećer
Po želji: malo cimeta, mileram ili šećer u prahu za posluživanje
Priprema krumpira
Krumpir operi i kuhaj u kori u slanoj vodi dok ne omekša (40-50 min). Vruć oguli i propasiraj ili izribaj, pa ostavi da se potpuno ohladi. Najbolje tijesto dobit ćeš ako krumpir odstoji u frižideru, čak i preko noći, da izađe višak vode.
U ohlađeni krumpir dodaj jaje, otopljeni maslac i malo soli, a zatim postupno umiješaj brašno. Umijesi glatko i elastično tijesto. Ako je tijesto ljepljivo, dodaj još brašna, no nemoj pretjerati kako knedle ne bi ispale pretvrde. Tijesto odmah koristi, nemoj ga ostavljati da stoji.
Pažljivo izvadi koštice i pazi da šljiva ostane cijela. U svaku stavi malo šećera pomiješanog s cimetom.
Oblikovanje knedla
Tijesto razvaljaj na pobrašnjenoj podlozi na debljinu oko 1 cm, izreži na kvadratiće prema broju šljiva. U svaki kvadrat stavi šljivu, zatvori rubove i pažljivo dlanovima oblikuj kuglicu – knedlu. Pripremaj knedle na pobrašnjenoj površini da se ne zalijepe.
U velikom loncu zakuhaj dosta posoljene vode. Knedle pažljivo stavljaj u kipuću vodu. Kad isplivaju na površinu, kuhaj ih još 3-5 minuta (ovisno o veličini knedla).
Na tavi rastopi maslac, dodaj krušne mrvice i miješaj dok ne poprime zlatnu boju. Po želji dodaj cimet i vanilin šećer.
Kuhane knedle izvadi šupljom žlicom, kratko ocijedi i odmah uvaljaj u tople pržene mrvice.
Bakini savjeti
Bira se stariji, brašnasti krumpir jer daje najmekše tijesto. Mladi krumpir otpušta puno vode, pa knedle mogu biti gnjecave.
Krumpir se kuha u kori, tako zadržava što manje vode u sebi.
Tijesto treba biti mekano, ali ne i ljepljivo.
Oblikovane knedle dobro zatvori da iz šljive pri kuhanju ne iscuri sok.
Knedle nježno spuštaj u ključalu vodu i po potrebi lagano promiješaj da se ne zalijepe za dno. Kuhaju se 10-ak minuta, a gotove su kada isplivaju na površinu vode.
Knede možeš zamrznuti i skuhati kad poželiš.
Dobar tek!
